Tritate finemente il prezzemolo e l'aneto.

Pelate e grattugiate lo zenzero: potete raschiare via la buccia con un coltello o con un cucchiaino.

Tagliate in quarti il pak choi.

Unite in una pentolina il riso con poco più del doppio di acqua (rispetto al peso del riso) leggermente salata.

Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi coprite e riducete il fuoco al minimo.

Proseguite fino a cottura, circa 8-9 minuti, poi sgranate con una forchetta e tenete coperto fino al momento di servirlo: così continuerà a cuocere e ammorbidirsi.

Unite in una ciotola il macinato di pollo, mezzo cucchiaino di zenzero (dosatelo a piacere), il panko, un po' di aneto e di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, mescolate con cura e formate delle polpette: per evitare che il composto si attacchi alle mani, inumiditele leggermente. 

Formate 10-12 polpette in totale (il doppio per 4 persone).

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente. Aggiungete il resto dello zenzero (dosatelo a vostro gradimento) e rosolate il pak choi a fuoco medio per 2-3 minuti.

Condite con sale e pepe, aggiungete un mestolino d'acqua e coprite con coperchio. Proseguite la cottura per altri 5-7 minuti in modo che si ammorbidisca, quindi trasferite su un piatto.

TIP: le polpette saranno cotte quando all’interno la carne risulterà bianca e opaca.

Rimettete la stessa padella sul fuoco con un filo d'olio e fate dorare le polpette per 2-3 minuti.

Aggiustate di sale, aggiungete la salsa sweet chili, 1 cucchiaio di acqua a persona e continuate la cottura con coperchio per 10-12 minuti.

Quando mancano 2-3 minuti, togliete il coperchio, aggiungete il pak choi, fatelo insaporire e terminate la cottura.

Dividete il riso in piatti fondi o ciotole.

Disponetevi sopra le polpette di pollo glassate e il pak choi, condite con il fondo di cottura, un po' di trito di aneto e prezzemolo a piacere.