TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.   

Ricavate 2-3 rondelle dallo zenzero (potete tenere la buccia) e grattugiate o tritate finemente il resto.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio. Unite le rondelle di zenzero e rosolate per 1-2 minuti, quindi aggiungete anche gli spinaci e cuoceteli per 1-3 minuti, fino a farli appassire.

Togliete il coperchio, aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia (2 per 4 porzioni) e proseguite la cottura a fuoco alto per altri 1-2 minuti.

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e non più rosa al centro.

Scaldate un filo d’olio in una padella a fuoco medio-alto e cuocete le polpette per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, preparate la salsa teriyaki mescolando il resto della salsa di soia con il mirin, lo zenzero grattugiato e 1 cucchiaio di zucchero (2 per 4 porzioni).  

Incorporate la salsa teriyaki e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, o finché le polpette saranno dorate e il fondo di cottura si sarà un po' asciugato.

Disponete il riso nei piatti.

Adagiate sopra gli spinaci e le polpette.

Guarnite con i semi di sesamo.