Tritate finemente il prezzemolo e l'aneto.

Sbucciate e grattugiate lo zenzero.

Tagliate in quarti il pak choi.

Unite il riso con il doppio di acqua leggermente salata. Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi coprite e riducete il fuoco al minimo

Proseguite fino a cottura, circa 7-8 minuti. Sgranate con una forchetta e tenete coperto fino al momento di servirlo.

Unite in una ciotola il macinato di pollo, mezzo cucchiaino di zenzero, il panko, un po' di aneto e di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, mescolate con cura e formate delle polpette. Inumiditevi le mani per evitare che il composto si attacchi troppo.

Formate 10-12 polpette in totale (il doppio per 4 persone)

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente. Aggiungete il resto dello zenzero (dosatelo a vostro gradimento) e rosolate il pak choi a fuoco medio per 2-3 minuti.

Condite con sale e pepe, aggiungete un mestolino d'acqua e coprite con coperchio. Proseguite la cottura per altri 5-7 minuti in modo che si ammorbidisca, quindi trasferite in un piatto.

TIP: le polpette saranno cotte quando all’interno la carne risulterà bianca e opaca.

Rimettete la stessa padella sul fuoco con un filo d'olio e fate dorare le polpette per 2-3 minuti.

Aggiustate di sale, aggiungete la salsa sweet chili, 2-3 cucchiai d'acqua e continuate la cottura con coperchio per 10-12 minuti.

Quando mancano 2-3 minuti, togliete il coperchio, aggiungete il pak choi, fatelo insaporire con la glassa e terminate la cottura.

Dividete il riso in piatti fondi o ciotole.

Disponete sopra le polpette di pollo glassate e il pak choi, condite con il fondo di cottura, un po' di trito di aneto e prezzemolo a piacere.