Tagliate le patate a spicchi (potete tenere la buccia).

Tagliate le zucchine a metà per il lungo, quindi affettatele a mezzaluna.

Scaldate un filo d'olio in una pentola a fuoco medio-alto.

Aggiungete le patate e 2-3 cucchiai d'acqua. Coprite con il coperchio e cuocete per 6 minuti, 

Aggiungete la zucchina e 3 cucchiai d'acqua, proseguite la cotture per altri 6 mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altri 1-2 cucchiai d'acqua se le patate dovessero attaccarsi.

Rimuovete il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti, finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Tagliate le olive a metà e tritate grossolanamente uvetta e noci.

Scaldate bene un filo d'olio in una padella a fuoco medio. 

Unite il pollo e cuocete per 5 minuti con il coperchio.

Voltate il pollo, aggiungete olive, noci, uvetta, un pizzico di sale e pepe.

Coprite con il coperchio e cuocete per altri 5 minuti.

Infine unite un pezzetto di burro e proseguite la cottura per un altro minuto, finché il pollo sarà dorato.

Disponete il pollo nei piatti.

Accompagnate con le zucchine e le patate.