Portate a bollore una pentola d'acqua.

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti da 2 cm.

Salate l'acqua e lessatele per circa 15 minuti.

A fine cottura scolate e sciacquatele sotto acqua corrente fredda per intiepidirle. Quindi raccoglietele in una ciotola con l'insalata mista e condite con sale, aceto e olio a piacere.

Tagliate i pomodorini a metà.

Scaldate una padella con 1-2 cucchiai di olio. Aggiungete i pomodorini, condite con sale, pepe e un pizzico di zucchero e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando spesso.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate molto bene una padella antiaderente. 

Condite il pollo con 1 cucchiaino d'olio e cuocetelo 2 minuti a fuoco medio-alto, quindi voltatelo, coprite con un coperchio, e cuocete per altri 2 minuti. Alla fine salatelo a piacere.

Disponete l'insalata nei piatti.

Tagliate il pollo a fette e disponetelo sopra.

Guarnite con i pomodorini, le noci tritate grossolanamente e accompagnate con la maionese.