• Préchauffez le four à 220°C.
• Lavez bien la patate douce et découpez-la en dés de 1 cm. Coupez la carotte en morceaux égaux.
• Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de 1/2 cs d’huile d’olive par personne, salez et poivrez. Ajoutez-y la moitié du thym.
• Enfournez 15 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson.

• Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Prélevez le zeste du citron vert et taillez-le en quartiers. Laissez égoutter les haricots rouges dans la passoire.
• Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et faites-y cuire la moitié de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes.
• Ajoutez l’ail, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et le reste du thym. Faites cuire une demi-minute.

Le saviez-vous ? De tous les haricots en grains, les rouges sont les plus riches en fibres. 100 g de haricots rouges renferment presque 1/3 des AJR.

• Ajoutez les cubes de tomate, le lait de coco et 50 ml d’eau par personne.
• Émiettez-y 1/2 bouillon cube de légumes par personne et mélangez bien (voir conseil). Assaisonnez la soupe de sel et de poivre à votre goût puis portez à ébullition.
• Laissez la soupe cuire doucement à feu doux 12 à 15 minutes à couvert.
• Ajoutez-y les haricots rouges dans les 5 dernières minutes.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de quantité requise de bouillon.

• Pendant ce temps, pressez le jus de 1 quartier de citron vert par personne au dessus du petit bol.
• Retirez la soupe du feu et incorporez-y la patate douce et la carotte rôties, puis ajoutez le jus de citron vert (voir conseil).
• Garnissez la soupe du reste d'oignon nouveau et du zeste de citron vert. Ajoutez un peu plus de jus de citron vert à votre goût.

Conseil : Vous pouvez également mixer la soupe au mixeur plongeant.