• Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
• Lavez bien la patate douce et détaillez-la en dés de 1 cm. Faites de même pour la carotte.
• Dispersez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
• Saupoudrez-les de la moitié du thym puis arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez puis mélangez bien.
• Enfournez 15 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson.

• Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en un peu de la partie verte pour l'utiliser comme garniture plus tard à l'étape 4.
• Écrasez ou émincez l’ail. Prélevez le zeste du citron vert et taillez-le en quartiers. Égouttez les haricots rouges.
• Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. 
• Ajoutez l'ail, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), le sucre et le reste de thym, puis faites cuire 30 secondes.

Le saviez-vous ? De tous les haricots en grains, les rouges sont les plus riches en fibres. 100 g de haricots rouges vous apportent presque 1/3 des AJR en fibres.

• Coupez la tomate en dés puis ajoutez-les à la marmite ainsi que les cubes de tomate en paquet, le lait de coco et le bouillon. Mélangez bien.
• Assaisonnez la soupe de sel et de poivre à votre goût puis portez à ébullition.
• Laissez mijoter la soupe 7 à 10 minutes à couvert et à feu doux. 
• Ajoutez-y les haricots rouges et poursuivez la cuisson 5 minutes.

• Pressez 1 quartier de citron vert par personne dans le petit bol. 
• Retirez la soupe du feu. Ajoutez-y la patate douce et la carotte rôties ainsi que le jus de citron vert.
• Garnissez la soupe du vert de l'oignon nouveau réservé et du zeste de citron vert. 
• Ajoutez un peu plus de jus de citron vert à votre convenance.