haricots rouges, garam masala et citron vert
Cette recette s’inspire de la soupe sud-américaine locro de papa. Elle est préparée ici avec du garam masala et du lait de coco, lui donnant ainsi une note asiatique.
Utensils
Tags
Patate douce
150 g
Thym séché
0.33 sachet(s)
Oignon nouveau
0.25 bouquet(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Citron vert
0.25 pièce(s)
Haricots rouges
0.5 paquet(s)
Garam masala
0.33 sachet(s)
Lait de coco
200 ml
Cubes de tomate à l'ail et oignon
0.5 paquet(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Eau
50 ml
Sucre
0.25 cc
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez bien la patate douce et découpez-la ainsi que la carotte en dés de 1 cm.
- Dispersez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les de 1/2 cs d’huile d’olive par personne, de la moitié du thym, de sel et de poivre.
- Enfournez 15 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Prélevez le zeste du citron vert et taillez-le en quartiers. Égouttez les haricots rouges.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire l'oignon nouveau 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l'ail, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), le sucre et le reste de thym puis faites cuire 30 secondes.
Le saviez-vous ? De tous les haricots en grains, les rouges sont les plus riches en fibres. 100 g de haricots rouges vous apportent presque 1/3 des AJR en fibres.
- Ajoutez les cubes de tomate et le lait de coco. Ajoutez l'eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.
- Assaisonnez la soupe de sel et de poivre à votre goût puis portez à ébullition.
- Laissez la soupe cuire doucement 7 à 10 minutes à couvert et à feu doux.
- Ajoutez-y les haricots rouges et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Pressez 1 quartier de citron vert par personne dans le petit bol.
- Retirez la soupe du feu et ajoutez-y la patate douce et la carotte rôties. Incorporez-y le jus de citron vert.
- Garnissez la soupe du reste d'oignon nouveau et du zeste de citron vert. Ajoutez un peu plus de jus de citron vert à votre goût.
3406
kJ
Énergie (kJ)
814
kcal
Énergie (kcal)
49.7
g
Graisses
32.9
g
dont saturés
64.7
g
Glucides
28.3
g
dont sucres
23.3
g
Fibres
18.2
g
Protéines
3.1
g
Sel
préparée avec du citron vert, des haricots rouges et du garam masala
servie avec des haricots rouges et du poivron
haricots noirs, oignon mariné et coriandre
