citron vert, haricots rouges et garam masala
Cette recette s’inspire de la soupe sud-américaine locro de papa. Elle est préparée ici avec du garam masala et du lait de coco, lui donnant une note asiatique.
Utensils
Tags
Patate douce
150 g
Thym séché
0.33 sachet(s)
Oignon nouveau
0.25 bouquet(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Citron vert
0.25 pièce(s)
Haricots rouges
0.5 paquet(s)
Garam masala
0.33 sachet(s)
Cubes de tomate
0.5 paquet(s)
Lait de coco
200 ml
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Eau
50 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez bien la patate douce et découpez-la en dés de 1 cm. Coupez la carotte en morceaux égaux.
- Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de 1/2 cs d’huile d’olive par personne, salez et poivrez. Ajoutez-y la moitié du thym.
- Enfournez 15 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Prélevez le zeste du citron vert et taillez-le en quartiers. Laissez égoutter les haricots rouges dans la passoire.
- Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et faites-y cuire la moitié de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et le reste du thym. Faites cuire une demi-minute.
Le saviez-vous ? De tous les haricots en grains, les rouges sont les plus riches en fibres. 100 g de haricots rouges renferment presque 1/3 des AJR.
- Ajoutez les cubes de tomate, le lait de coco et 50 ml d’eau par personne.
- Émiettez-y 1/2 bouillon cube de légumes par personne et mélangez bien (voir conseil). Assaisonnez la soupe de sel et de poivre à votre goût puis portez à ébullition.
- Laissez la soupe cuire doucement à feu doux 12 à 15 minutes à couvert.
- Ajoutez-y les haricots rouges dans les 5 dernières minutes.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de quantité requise de bouillon.
- Pendant ce temps, pressez le jus de 1 quartier de citron vert par personne au dessus du petit bol.
- Retirez la soupe du feu et incorporez-y la patate douce et la carotte rôties, puis ajoutez le jus de citron vert (voir conseil).
- Garnissez la soupe du reste d'oignon nouveau et du zeste de citron vert. Ajoutez un peu plus de jus de citron vert à votre goût.
Conseil : Vous pouvez également mixer la soupe au mixeur plongeant.
3445
kJ
Énergie (kJ)
823
kcal
Énergie (kcal)
50.5
g
Graisses
33.9
g
dont saturés
65.3
g
Glucides
25.6
g
dont sucres
17
g
Fibres
18.5
g
Protéines
3.3
g
Sel
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