• Préchauffez le four à 200°C.
• Pesez 125 g de betterave par personne et détaillez-la en dés (voir conseil). 
• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Taillez le concombre en dés.
• Coupez la pomme en quartiers. Retirez-en le trognon et coupez-en la chair en dés.

Conseil : Attention : la betterave tache. Utilisez des gants ou enveloppez vos mains dans un sac à sandwich avant de la couper.

• Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.
• Faites chauffer la poêle sans huile à feu moyen-vif et griller/dorer les morceaux de noix 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Réservez-les hors de la poêle jusqu'au service.

Le saviez-vous ? Si vous aimez manger des légumes de saison, sachez que les betteraves sont cultivées localement toute l’année. Elles sont par ailleurs riches en potassium et acide folique. Un choix responsable et sain !

• Dans le grand saladier, mélangez la sauce à la fraise avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cs d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Faites chauffer le beurre dans la même poêle et cuire l'oignon avec les dés de pomme 3 à 4 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Gardez un œil sur votre poêle. Utilisez un peu plus de beurre si nécessaire pour que les dés de pomme n'attachent pas.

• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades et le concombre au saladier. Mélangez avec la vinaigrette.
• Disposez la salade sur les assiettes.
• Garnissez-la des dés de betterave, de la pomme, de l'oignon et des noix. 
• Émiettez-y le fromage de chèvre et accompagnez du petit pain.