• Préchauffez le four à 200°C.
• Pesez la betterave et détaillez-la en dés (voir conseil). 
• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Taillez le concombre en dés.
• Retirez le trognon de la pomme et détaillez-la en dés.

Conseil : Attention : la betterave tache. Utilisez des gants ou un sac à sandwich pour la tenir.

• Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.
• Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les noix concassées 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle.

Le saviez-vous ? Si vous aimez manger des légumes de saison, sachez que les betteraves sont cultivées localement toute l’année. Elles sont par ailleurs riches en potassium et acide folique. Un choix responsable et sain !

• Dans le grand saladier, mélangez la sauce à la fraise avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
• Faites fondre le beurre dans la poêle utilisée pour les noix et cuire l'oignon avec la pomme 3 à 4 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Gardez bien un œil sur la poêle et utilisez éventuellement un peu plus de beurre pour que les dés de pomme n'attachent pas.

• Juste avant de servir, ajoutez la salade et le concombre au saladier puis mélangez avec la vinaigrette.
• Disposez la salade sur les assiettes et déposez-y la betterave, la pomme et l'oignon. 
• Émiettez-y le fromage de chèvre, garnissez des noix et accompagnez du petit pain.