• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans le grand saladier, mélangez la sauce à la fraise avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Pesez 125 g de betterave par personne et détaillez-la en dés (voir conseil). 

Conseil : Attention : la betterave tache. Utilisez des gants ou enveloppez vos mains dans un sac à sandwich avant de la couper.

• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez le concombre en dés.
• Coupez la pomme en quarts. Retirez-en le trognon et détaillez-en la chair en dés.
• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec 1 cs d'huile d'olive par personne.
• Coupez le pain en deux, saupoudrez-le d'huile à l'ail et assaisonnez-le de sel et de poivre.
• Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.

• Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu moyen-vif et griller/dorer les morceaux de noix 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Réservez-les hors de la poêle jusqu'au service.
• Faites chauffer le beurre dans la même poêle et cuire l'oignon avec les dés de pomme 3 à 4 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Gardez bien un œil sur la poêle et utilisez éventuellement un peu plus de beurre pour que les dés de pomme n'attachent pas.

• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades et le concombre au saladier. Mélangez avec la vinaigrette.
• Disposez la salade sur les assiettes.
• Garnissez-la des dés de betterave, de la pomme, de l'oignon et des noix. 
• Émiettez-y le fromage de chèvre et accompagnez du petit pain à l'ail.

Le saviez-vous ? Si vous aimez manger des légumes de saison, sachez que les betteraves sont cultivées localement toute l’année. Elles sont par ailleurs riches en potassium et acide folique. Un choix responsable et sain !