• Préchauffez le four à 200°C.
• Pesez la betterave et détaillez-la en dés (voir conseil). 
• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Taillez le concombre en dés.
• Coupez la pomme en quarts. Retirez-en le trognon et détaillez-en la chair en dés.
• Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu moyen-vif et griller/dorer les noix concassées 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle.

Conseil : Attention : la betterave tache. Utilisez des gants ou enveloppez vos mains dans un sac à sandwich avant de la couper.

• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec l'huile d'olive. Coupez le petit pain et frottez-le d'huile à l'ail. Salez et poivrez à votre goût.
• Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.

Le saviez-vous ? Comparées aux produits céréaliers non raffinés, les céréales complètes contiennent plus de fibres, mais aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux, tels que le potassium, le magnésium, le fer et les vitamines B1, B2 et E.

• Dans le grand saladier, mélangez la sauce à la fraise avec le vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Faites chauffer le beurre dans la même poêle et cuire l'oignon avec les dés de pomme 3 à 4 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Gardez bien un œil sur la poêle et utilisez éventuellement un peu plus de beurre pour que les dés de pomme n'attachent pas.

• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades et le concombre au saladier. Mélangez avec la vinaigrette.
• Disposez la salade sur les assiettes.
• Garnissez-la des dés de betterave, de la pomme, de l'oignon et des noix. 
• Émiettez-y le fromage de chèvre et accompagnez du petit pain à l'ail.