• Préchauffez le four à 200°C.
• Pesez la betterave et détaillez-la en dés (voir conseil). 
• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Taillez le concombre en dés.
• Coupez la pomme en quarts. Retirez-en le trognon et détaillez-en la chair en dés.

Conseil : Attention : la betterave tache. Utilisez des gants ou enveloppez vos mains dans un sac à sandwich avant de la couper.

• Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.
• Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les noix concassées 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle.

Le saviez-vous ? Si vous aimez manger des légumes de saison, sachez que les betteraves sont cultivées localement toute l’année. Elles sont par ailleurs riches en potassium et acide folique. Un choix responsable et sain !

• Dans le grand saladier, mélangez la sauce à la fraise avec le vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
• Faites fondre le beurre dans la poêle des noix et cuire l'oignon avec les dés de pomme 3 à 4 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Gardez bien un œil sur la poêle et utilisez éventuellement un peu plus de beurre pour que les dés de pomme n'attachent pas.

• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades et le concombre au saladier. Mélangez avec la vinaigrette.
• Disposez la salade sur les assiettes.
• Garnissez-la des dés de betterave, de la pomme, de l'oignon et des noix. 
• Émiettez-y le fromage de chèvre et accompagnez du petit pain.