• Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour la betterave.
• Pelez la betterave, puis détaillez-la en dés (voir conseil).
• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Taillez le concombre en dés.
• Coupez la pomme en quartiers. Retirez-en le trognon et coupez-en la chair en dés.

Conseil : Attention : la betterave tache. Utilisez des gants ou mettez un sac à sandwich sur vos mains avant de la peler.

• Faites cuire les dés de betterave 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert.
• Faites chauffer la poêle sans huile à feu moyen-vif et griller/dorer les morceaux de noix 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle jusqu'au service.
• Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.

Le saviez-vous ? Si vous aimez manger des légumes de saison, sachez que les betteraves sont cultivées localement toute l’année. Elles sont par ailleurs riches en potassium et acide folique. Un choix responsable et sain !

• Dans le grand saladier, mélangez la sauce à la fraise avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cs d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Faites chauffer le beurre dans la même poêle. Faites-y cuire l'oignon avec les dés de pomme 3 à 4 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).

Conseil : Gardez un œil sur votre poêle. Utilisez un peu plus de beurre si nécessaire pour empêcher les dés de pomme de coller.

• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades et le concombre au saladier. Mélangez la salade à la vinaigrette. Disposez la salade sur les assiettes.
• Servez les dés de betterave par-dessus. 
• Garnissez le tout avec la pomme cuite, l'oignon et les noix grillées.
• Émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Accompagnez du petit pain.