préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
La mozzarella di bufala est produite à partir de lait de bufflonne. Elle peut aussi être fabriquée à partir de lait de vache et appelée communément mozzarella. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.25 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Céleri branche
1.5 tige(s)
Tomate
1.5 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Mozzarella au lait de bufflonne
70 g
Pecorino râpé
15 g
Bouillon de légumes
250 ml
Beurre
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole à feu moyen-doux et ajoutez-y l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites cuire les légumes à feu doux en remuant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge.
Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes.
Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne en morceaux et incorporez-les au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino râpé, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Servez le risotto sur les assiettes. Saupoudrez-le du reste de pecorino. Ajoutez le piment rouge à votre goût. Attention ! Le piment est fort. Garnissez avec le reste du basilic.
2774
kJ
Énergie (kJ)
663
kcal
Énergie (kcal)
32
g
Graisses
18
g
dont saturés
69
g
Glucides
6
g
dont sucres
5
g
Fibres
22
g
Protéines
4
g
Sel
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