préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
Le Pecorino vient de italien pecora, qui signifie « mouton ».
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.25 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Céleri branche
1
Tomate
1.5 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Mozzarella au lait de bufflonne
70 g
Pecorino râpé
15 g
Bouillon de légumes
250 ml
Beurre non salé
1 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge.
Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes.
Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne en morceaux et incorporez-les au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino râpé, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Servez le risotto sur les assiettes. Saupoudrez-le du piment rouge et du reste de pecorino. Assaisonnez du reste du basilic.
2707
kJ
Énergie (kJ)
647
kcal
Énergie (kcal)
31
g
Graisses
17
g
dont saturés
68
g
Glucides
6
g
dont sucres
4
g
Fibres
21
g
Protéines
4
g
Sel
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