épinards, mozzarella et piment rouge
Préparer un risotto parfait prend du temps. Une astuce pratique peut vous y aider : conservez le bouillon bien chaud sur le feu !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Mélange d’épices siciliennes
0.33 sachet(s)
Copeaux de Grana Padano AOP
20 g
Mozzarella
0.5 boule(s)
Crème balsamique
4 ml
Épinards
100 g
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon. Émincez l’oignon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-doux et revenir l’oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute en remuant sans cesse.
- Ajoutez 1/3 du bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imprégner lentement en remuant régulièrement (voir conseil).
- Ajoutez à nouveau 1/3 du bouillon.
- Pendant ce temps, coupez la tomate en dés, puis réservez-les.
Conseil : Si vous le souhaitez, remplacez 1/3 du bouillon par une même quantité de vin blanc.
- Incorporez la tomate au risotto. Ajoutez le reste du bouillon. Laissez les grains de riz s’en imprégner lentement en remuant sans cesse.
- Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore « al dente » à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous le préférez moins « al dente ».
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic.
- Lorsque le risotto est presque prêt, déchirez-y les épinards et mélangez bien pour qu'ils réduisent.
- Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Déchirez la mozzarella en morceaux.
- Retirez la casserole du feu lorsque le risotto est prêt.
- Incorporez-y les épices siciliennes ainsi que la moitié du basilic et du Grana Padano.
- Salez et poivrez à votre goût, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y la mozzarella.
- Garnissez du reste de Grana Padano et de basilic. Ajoutez un peu de piment rouge à votre convenance.
- Arrosez de crème balsamique pour apprêter.
2793
kJ
Énergie (kJ)
667
kcal
Énergie (kcal)
26.8
g
Graisses
13
g
dont saturés
79.7
g
Glucides
12.3
g
dont sucres
6.8
g
Fibres
29.3
g
Protéines
1.8
g
Sel
préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
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assaisonné de basilic frais et de pecorino
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préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
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Parmigiano Reggiano et fromage frais aux fines herbes maison
fromage frais aux fines herbes maison et Parmigiano Reggiano
