préparé avec de la tomate, du basilic et du fromage italien
La mozzarella "di bufala", fromage à l’appellation d'origine protégée, est produite à partir de lait de bufflonne. Elle est aujourd’hui aussi fabriquée à partir de lait de vache et appelée communément "mozzarella". Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.25 pièce(s)
Gousse d’ail
2 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Céleri branche
2.5 branche(s)
Tomate
1.5 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Mozzarella au lait de bufflonne
0.56 boule(s)
Fromage italien râpé
15 g
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Ecrasez l’ail ou émincez-le. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre 1/2 cs de beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y cuire l’oignon, l’ail, le céleri, l’huile d’olive avec 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge.
Conseil: Si vous le souhaitez, remplacez une partie du bouillon par une même quantité de vin blanc.
Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes.
Conseil: La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend de la taille de votre casserole. Pensez à goûter de temps à autre et ajoutez si besoin de l’eau ou du bouillon.
Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne en morceaux et incorporez-les au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du fromage italien râpé, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Servez le risotto sur les assiettes. Saupoudrez-le du reste de fromage italien râpé. Ajoutez le piment rouge à votre goût. Attention, car il est fort ! Assaisonnez du reste du basilic.
Conseil: Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela réduit par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.
652
kcal
Énergie (kcal)
2728
kJ
Énergie (kJ)
31
g
Graisses
17
g
dont saturés
69
g
Glucides
6
g
dont sucres
4.2
g
Fibres
22
g
Protéines
4
g
Sel
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