mozzarella, tomate, piment rouge et épinards
La mozzarella doit son nom au verbe italien "mozzare" désignant la manière dont le fromage est déchiré pour former ensuite les célèbres boules.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tomate
1.5 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Mélange d’épices siciliennes
0.33 sachet(s)
Copeaux de Grana Padano AOP
20 g
Mozzarella
0.5 boule(s)
Crème balsamique
4 ml
Épinards
100 g
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-doux et revenir l’oignon 2 minutes.
Pendant ce temps, coupez la tomate en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et faites-le cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement (voir conseil). Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Conseil : Si vous le souhaitez, remplacez 1/3 du bouillon par une même quantité de vin blanc.
Incorporez les dés de tomate au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes (voir conseil). Lorsque le risotto est presque prêt, déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus de la casserole et laissez-les réduire entièrement en remuant.
Conseil : La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend de la taille de votre casserole. Pensez à goûter de temps à autre et ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
Pendant ce temps, ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Retirez la casserole du feu lorsque le risotto est prêt. Ajoutez-y les épices siciliennes et la moitié du basilic et du Grana Padano, salez et poivrez à votre goût, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Déchirez la mozzarella en morceaux. Servez le risotto sur les assiettes garnissez-le de mozzarella. parsemez-le du reste de copeaux de Grana Padano et de basilic. Ajoutez le piment rouge à votre goût. Arrosez de crème balsamique.
Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela réduit par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.
2729
kJ
Énergie (kJ)
652
kcal
Énergie (kcal)
26.1
g
Graisses
12.7
g
dont saturés
71.6
g
Glucides
9.4
g
dont sucres
10.6
g
Fibres
29.1
g
Protéines
1.8
g
Sel
préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
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préparé avec de la tomate, du basilic et du fromage italien
préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
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assaisonné de basilic frais et de pecorino
préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
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préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
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carotte rôtie, feta et amandes grillées
garnie d'herbes fraîches et d'amandes effilées
riz brun, haricots plats et chutney de mangue