mozzarella, piment rouge et épinards
Préparer un risotto parfait prend du temps. Une astuce pratique peut vous y aider : conservez le bouillon bien chaud sur le feu !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tomate
1.5 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Mélange d’épices siciliennes
0.33 sachet(s)
Copeaux de Grana Padano AOP
20 g
Mozzarella
0.5 boule(s)
Crème balsamique
4 ml
Épinards
100 g
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-doux et revenir l’oignon 2 minutes.
Pendant ce temps, coupez la tomate en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et faites-le cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement (voir conseil). Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Conseil : Si vous le souhaitez, remplacez 1/3 du bouillon par une même quantité de vin blanc.
Incorporez les dés de tomate au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes (voir conseil). Lorsque le risotto est presque prêt, déchirez-y les épinards en petits morceaux et laissez-les réduire en remuant.
Conseil : La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend de la taille de votre casserole. Pensez à goûter de temps à autre et ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
Pendant ce temps, ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Retirez la casserole du feu lorsque le risotto est prêt. Ajoutez-y les épices siciliennes et la moitié du basilic et du Grana Padano. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Déchirez la mozzarella en morceaux. Servez le risotto sur les assiettes garnissez-le de mozzarella. Parsemez-y le reste de Grana Padano et de basilic. Ajoutez le piment rouge à votre convenance. Arrosez de crème balsamique pour apprêter.
Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela réduit par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.
2729
kJ
Énergie (kJ)
652
kcal
Énergie (kcal)
26.2
g
Graisses
12.8
g
dont saturés
73
g
Glucides
10.4
g
dont sucres
11.1
g
Fibres
29.3
g
Protéines
1.8
g
Sel
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