épinards, mozzarella et piment rouge
Préparer un risotto parfait prend du temps. Une astuce pratique peut vous y aider : conservez le bouillon bien chaud sur le feu !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Mélange d’épices siciliennes
0.33 sachet(s)
Copeaux de Grana Padano AOP
20 g
Mozzarella
0.5 boule(s)
Crème balsamique
4 ml
Épinards
100 g
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon. Émincez l’oignon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-doux et revenir l’oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute en remuant sans cesse.
- Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imprégner lentement en remuant régulièrement (voir conseil).
- Ajoutez à nouveau 1/3 du bouillon.
- Pendant ce temps, coupez la tomate en dés, puis réservez-les.
Conseil : Si vous le souhaitez, remplacez 1/3 du bouillon par une même quantité de vin blanc.
- Incorporez la tomate au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imprégner lentement en remuant sans cesse.
- Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore « al dente ». Comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous le préférez moins « al dente ».
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic.
- Retirez la casserole du feu lorsque le risotto est presque prêt. Déchirez-y les épinards, mélangez bien et laissez-les réduire.
- Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Déchirez la mozzarella en morceaux.
- Retirez la casserole du feu lorsque le risotto est prêt.
- Incorporez-y les épices siciliennes ainsi que la moitié du basilic et du Grana Padano.
- Salez et poivrez à votre goût, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y la mozzarella.
- Garnissez du reste de Grana Padano et de basilic. Ajoutez un peu de piment rouge à votre convenance.
- Arrosez de crème balsamique pour apprêter.
2743
kJ
Énergie (kJ)
656
kcal
Énergie (kcal)
26.4
g
Graisses
13
g
dont saturés
78.2
g
Glucides
11.1
g
dont sucres
6.3
g
Fibres
28.9
g
Protéines
1.8
g
Sel
préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
préparé avec de la tomate, du basilic et du fromage italien
préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
assaisonné de basilic frais et de pecorino
préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
préparé avec de la tomate, du basilic et du fromage italien
préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
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préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
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préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
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préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
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Parmigiano Reggiano et fromage frais aux fines herbes maison
fromage frais aux fines herbes maison et Parmigiano Reggiano
