Assaisonné de basilic frais et de pecorino
En préparant ce risotto, vous allez sans doute vous croire dans une cuisine italienne grâce à la combinaison classique : basilic, mozzarella et tomate. Il vous reste encore un peu de vin blanc ? C'est parfait pour déglacer le riz avant d'ajouter le bouillon. Il apportera encore plus de goût au risotto.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.25 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Céleri branche
1 pièce(s)
Tomates cerises
125 g
Risotto
75 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Mozzarella au lait de bufflonne
70 g
Pecorino râpé
10 g
Bouillon de légumes
250 ml
Beurre
1 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Halveer ondertussen de cherrytomaten en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Épépinez et émincez le piment rouge.
Incorporez les tomates cerises au risotto. Ajoutez le reste de bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage
Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Servez le risotto en le parsemant de piment rouge et du reste de pecorino. Assaisonnez avec le reste du basilic.
2705
kJ
Énergie (kJ)
647
kcal
Énergie (kcal)
31
g
Graisses
16.3
g
dont saturés
69
g
Glucides
7.3
g
dont sucres
0
g
Fibres
21
g
Protéines
3.7
g
Sel
préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
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préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
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préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
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assaisonné de basilic frais et de pecorino
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préparé avec du céléri, du basilic et du pecorino
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garnis d'une omelette à la sauce soja et d'une salade aux saveurs aigres-douces
Avec des graines de grenade fraîches et sucrées, des épinards et des amandes salées
