Assaisonné de basilic frais et de pecorino
En préparant ce risotto, vous allez sans doute vous croire dans une cuisine italienne grâce à la combinaison classique : basilic, mozzarella et tomate. Il vous reste encore un peu de vin blanc ? C'est parfait pour déglacer le riz avant d'ajouter le bouillon. Il apportera encore plus de goût au risotto.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.25 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Basilic frais
2.5 g
Céleri branche
1 pièce(s)
Tomates prunes
1.5 pièce(s)
Risotto
75 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Mozzarella au lait de bufflonne
70 g
Pecorino
10 g
Bouillon de légumes
250 ml
Beurre non salé
1 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri-branche ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Pendant ce temps, coupez la tomate en morceaux de 1 cm, puis réservez. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
Ajoutez 1/3 du bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez le piment rouge et émincez-le.
Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié du basilic frais. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Servez le risotto en le parsemant de piment rouge et du reste de pecorino. Ajoutez le reste du basilic frais.
2669
kJ
Énergie (kJ)
638
kcal
Énergie (kcal)
31
g
Graisses
16.3
g
dont saturés
68
g
Glucides
6.7
g
dont sucres
4
g
Fibres
21
g
Protéines
3.6
g
Sel
préparé avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
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