Préchauffez le four à 200 degrés.Émincez ou écrasez l’ail. Taillez le poireau en fines demi-rondelles. Coupez les champignons en quartiers. Préparez le bouillon.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la sauteuse. Ajoutez l’ail, le poireau, les champignons, 1 cc de paprika en poudre par personne. Salez, poivrez et faites cuire 4 à 7 minutes.Enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes. Égouttez les lentilles.

Ajoutez 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le concentré de tomates à la sauteuse, puis faites sauter le tout 2 minutes.Dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra et le reste du vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette à la roquette et à la mâche.Ajoutez le bouillon, les lentilles et la crème fraîche à la sauteuse, puis remuez et réchauffez 2 minutes de plus.

Servez le mijoté de lentilles dans des bols ou assiettes creuses et émiettez la feta par-dessus. Accompagnez le tout de la salade et de la ciabatta.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient presque la moitié de l’AJR en fibres. Il est aussi riche en magnésium, en fer, potassium et diverses vitamines B surtout grâce aux lentilles.