Avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre
Originaire d'Afrique du Nord, le couscous perlé est combiné à des ingrédients phares de la cuisine d'Amérique du Sud comme l'avocat et le citron vert. Le jus de ce petit agrume est d'ailleurs idéal pour conserver toute la fraîcheur de l'avocat dont la chair à tendance à noircir très rapidement.
Allergens
Utensils
Tags
Échalote
0.5 stuk(s)
Tomate
1 stuk(s)
Avocat
0.5 stuk(s)
Couscous perlé
85 gram
Citron vert
0.5 stuk(s)
Coriandre fraîche
2.5 gram
Graines de courge
10 gram
Mâche
40 gram
Feta
40 gram
Cube de bouillon de légumes
0.5 ml
Huile d'olive vierge extra
1 el
Vinaigre balsamique blanc
0.5 tl
Miel
0.25 tl
Poivre et sel
naar smaak
• Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven. • Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. • Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
• Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel, kook in 12 minuten gaar en giet af. • Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. • Snijd de verse koriander fijn. • Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
• Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette. • Meng de parelcouscous en de ui door de vinaigrette. • Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door.
Verdeel de parelcouscous over de borden, verkruimel de feta erboven en bestrooi met de pompoenpitten.
3268
kJ
Energie (kJ)
781
kcal
Energie (kcal)
41
g
Vetten
9.4
g
waarvan verzadigd
73
g
Koolhydraten
11.5
g
waarvan suikers
10
g
Vezels
24
g
Eiwitten
3.8
g
Zout
accompagnée de tomate, citron vert et coriandre
préparée avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre
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tomate, herbes fraîches et graines de courge
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garnie de citron vert et de coriandre et servie avec une tartinade à l'avocat
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préparée avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre
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