champignons blonds, roquette & mâché, pecorino
Le champignon blond de Paris est moins riche en eau que son cousin blanc, et rétrécit ainsi moins à la cuisson.
Utensils
Tags
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Farfalle
90 gram
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Champignons blonds
125 gram
Pesto aux champignons des bois
40 gram
Roquette et mâche
30 gram
Persil frisé frais
2.5 gram
Pecorino râpé AOP
20 gram
Épices italiennes
0.25 zakje(s)
Huile d'olive
1 el
Poivre et sel
naar smaak
- Kook ruim water met een snuf zout in een pan met deksel voor de farfalle.
- Kook de farfalle, afgedekt, 11 – 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten.
- Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook en rode ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de kastanjechampignons en Italiaanse kruiden toe en bak 5 - 7 minuten.
- Schep de bospaddenstoelenpesto erbij en verwarm 1 minuut.
Tip: Wist je dat kastanjechampignons rijk zijn aan vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.
- Scheur de rucola en veldsla grof.
- Hak de krulpeterselie grof.
- Meng de farfalle met de kastanjechampignons in de wok of hapjespan en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rucola en veldsla over de borden.
- Schep de pasta erop.
- Garneer met de geraspte pecorino en de krulpeterselie.
827
kcal
Energie (kcal)
3460
kJ
Energie (kJ)
47
g
Vetten
11
g
waarvan verzadigd
72
g
Koolhydraten
6
g
waarvan suikers
4.9
g
Vezels
25
g
Eiwitten
1
g
Zout
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