**Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier, ein Backblech, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel.** Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe längs halbieren oder vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Rosmarinnadeln abzupfen, grob hacken und zusammen mit ½ EL [1 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* zu den Kartoffeln geben. Alles kurz vermengen und flach auf dem Backblech verteilen (dabei etwas Platz für die Filets lassen). Kartoffeln im Backofen insgesamt ca. 35 Min. backen.

Schweinefilets mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und auf den Varoma-Einlegeboden [und Varoma-Behälter] legen. Varoma-Einlegeboden einsetzen und Varoma verschließen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und **16 Min./Varoma/Stufe 1** vorgaren. Währenddessen Semmelbrösel in eine kleine Schüssel füllen. *Tipp: Mische Senf, Öl und Semmelbrösel erst direkt vor dem Verarbeiten, dann wird die Kruste gleichmäßiger.*

Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen. Schweinefilets auf einen Teller geben. Körnigen Senf und 4 EL [8 EL] Öl\* mit Semmelbröseln vermischen und Schweinefilets damit ummanteln. Für die letzten 15 Min. der Backzeit Schweinefilets mit auf das Backblech geben und fertig backen. Währenddessen den Salat zubereiten.

Mixtopf spülen. Karotte schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 10 g [20 g] Olivenöl\*, ½ EL [1 EL] Apfelessig\*, 1 Prise Zucker\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden, zu den zerkleinerten Karotten geben. Salatmix unterheben.

Schweinefilets in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Kartoffelviertel und Salat dazu anrichten und genießen.