Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln ungeschält je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine große Schüssel geben. 1,5 EL [2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* zugeben, mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech flach verteilen, dabei etwas Platz für die Hähnchenschnitzelchen lassen. Kartoffeln für 30 – 35 Min. im Ofen goldbraun backen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Hähnchenbrustfilets flach auf das Schneidebrett legen und waagerecht nochmals halbieren, sodass kleine, flache Schnitzelchen entstehen. 3 tiefe Teller vorbereiten: Im 1. Teller Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Im 2. Teller Paprika-Gewürzmischung und die Hälfte der Mayonnaise miteinander vermengen. In den 3. Teller die Pankobrösel geben. Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl wenden, sodass diese mit dem Mehl bestäubt sind.

Hähnchenschnitzel in der Mayonnaise-Mischung wenden, so dass die Hähnchenbrüste gut mit der Mayonnaise-Mischung benetzt sind. Zuletzt rundherum mit Pankobrösel panieren (diese gut andrücken). Schnitzel in den letzten 12 – 15 Min. der Kartoffel-Backzeit mit auf das Blech geben und zu Ende backen, bis das Hähnchen innen nicht mehr rosa und außen knusprig ist.

Die groben Stiele vom Dill entfernen und Dillspitzen mit Stielen in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Karotte schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Karottenstücke, Honig, die Hälfte des Joghurts, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Restlichen Joghurt mit restlicher Mayonnaise und Curry-Gewürzmischung verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach dem Ende der Backzeit Kartoffeln und Hähnchenschnitzel auf Tellern anrichten. Salat und Dip dazureichen und genießen. Guten Appetit!