Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, eine Auflaufform, 1 großen Topf (mit Deckel), ein Sieb, eine Gemüsereibe und Küchenpapier. Schweinefilets mit ein wenig Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und das Filet ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten.

Schweinefilets aus der Pfanne nehmen, dünn mit körnigem Senf bestreichen und in Semmelbröseln wenden. Schweinefilets in eine Auflaufform geben und im Backofen 10 – 15 Min. fertig backen. **TIPP:** Nach der Backzeit das Schwein im ausgeschalteten Backofen 5 – 10 Min. ruhen lassen.

Ungeschälte Kartoffeln vierteln. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel für 6 – 8 Min. darin bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Kartoffelviertel zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und so warm halten.

Karotte schälen und grob reiben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl, ½ EL [1 EL] Essig und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Feldsalat, Karottenraspel und Gurkenscheiben mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

½ der Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Große Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann 1 TL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Kartoffelviertel und gehackten Rosmarin (ein wenig für die Garnierung beiseitelegen) zugeben und 5 – 7 Min. unter Wenden anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Drillinge und Feldsalat dazu anrichten, nach Belieben mit restlichem Rosmarin bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**