Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier, ein Backblech, 1 tiefen Teller und 1 große Schüssel. Ungeschälte Kartoffeln längs halbieren, in ca. 1 cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Schweinefilsts lassen). Nadeln vom Rosmarin abzupfen und grob hacken. ½ EL [1 EL] Olivenöl\*, gehackten Rosmarin, Salz\* und Pfeffer\* über den Kartoffelspalten verteilen. Alles im Backofen ca. 35 Min. backen, bis die Kartoffelspalten weich sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Schweinefilets mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und auf den mit Backpapier belegten Varoma-Einlegeboden legen. Varoma-Einlegeboden einsetzen und Varoma verschließen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Semmelbrösel in eine kleine Schüssel geben, 3 EL [6 EL] Wasser\* und körnigen Senf zugeben und alles miteinander verrühren.

Varoma abnehmen und vorsichtig öffen. Schweinefilets auf einen tiefen Teller legen. Senf-Semmelbrösel-Mischung auf die Schweinefilets geben und leicht andrücken. In den letzten 15 Min. der Kartoffelbackzeit Schweinfilets mit auf das Backblech geben und fertig garen. In der Zwischenzeit kannst Du den Salat vorbereiten.

Mixtopf spülen. Karotte schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 15 g [30 g] Olivenöl\*, ½ EL [1 EL] (Apfel-)Essig\*, 1 Prise Zucker\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, zu den Karotten geben und vermengen.

Feldsalat unter zerkleinerte Karotten und Gurkenscheiben heben. **TIPP:** Gib den Feldsalat erst kurz vor dem Servieren zu den restlichen Zutaten, so bleibt er schön knackig.

Schweinefilets mit Senfkruste und Rosmarinkartoffeln auf Teller verteilen. Bunten Feldsalat dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**