med långkornigt ris och snabb myntasallad
I kväll slänger vi ihop god och lättlagad kycklingbowl med massor av härliga färger och ingredienser. Långkornigt vitt ris och myntasallad med lime bildar basen i bowlen. Huvudrollen har den ljuvliga kycklingen som marineras i vitlök, ingefära och chili. Vi toppar den utsökta bowlen med asiatisk majonnäs, chili och jordnötter.
Allergens
Tags
Långkornigt vitt ris
150 g
Citrusfrukt
1 st
Mynta
1 st
Saltade jordnötter
20 g
Vegansk asiatisk majonnäs
50 g
Sojasås
25 ml
Vitlöksklyfta
1 st
Strimlad kycklingbröstfilé
300 g
Ingefära
2 tsk
Salladsmix
60 g
Sweet chilisås
40 g
Förskuren spetskål
75 g
Vatten till ris
3 dl
Salt till ris
0.5 tsk
Vatten till marinad
1 dl
Salt till sallad
0.25 tsk
Olja till stekning
1 msk
Salt till kött
0.25 tsk
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Finhacka eller pressa vitlök.
Riv ingefära (oskalad).
Skär lime i klyftor.
Blanda vitlök, ingefära, sweet chilisås, en skvätt limesaft, sojasås och vatten i en liten skål.
Skölj salladsmix.
Grovhacka myntablad.
Blanda mynta, salladsmix, en skvätt limesaft och salt i en skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Krydda kyckling med salt.
Stek kyckling i 4–5 min tills brynt och genomstekt. Vänd då och då.
Tillsätt marinad och spetskål. Stek i 2–3 min, tills väldoftande.
VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Medan kyckling steks, grovhacka jordnötter.
Lägg upp ris i skålar.
Toppa med myntasallad, kyckling och en klick asiatisk majonnäs.
Garnera med jordnötter.
3526
kJ
Energi (kJ)
843
kcal
Energi (kcal)
33.5
g
Fett
4.7
g
varav mättat
89.8
g
Kolhydrater
14.8
g
varav socker
45.1
g
Protein
5.9
g
Salt
