Finhacka eller pressa vitlök. Hetta upp smör* [½ msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlök i 1-2 min. 

Tillsätt vatten* [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt* [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min.

Skär gurka och morot (oskalad) i tunna halvmånar. Skiva rödlök tunt. Blanda vitvinsvinäger, vatten* [2 msk | 4 msk], socker* [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa salt* i en skål, tills socker och salt är upplöst. Rör i gurka, och ställ åt sidan tills servering.

Hetta upp olivolja* [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek morot och rödlök i 3-4 min eller tills mjuka. Lägg över till en skål med lock för att hålla på värmen.

Ställ tillbaka stekpannan på medelhög värme. Tillsätt lite olivolja* vid behov. Stek kyckling i 3-4 min på varje sida. Krydda med en nypa salt* och peppar*. Ta av från värme, tillsätt hoisinsås och rör om tills kyckling är täckt med sås. VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Grovhacka mynta och koriander. Häll av lagen från gurkan.

Lägg upp vitlöksris i skålar och toppa med grönsaker, hoisinkyckling och picklad gurka. Skeda över resterande sås från stekpannan. Garnera med örter och toppa med en klick srirachamajonnäs. TIPS: Använd mindre srirachamajonnäs om du inte tycker om stark mat.