Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].

Rör i ris och salt [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte! 

Under tiden, skär lök i tunna skivor.

Riv oskalad ingefära [1/2 st, 2P] fint.

Riv morot (oskalad) grovt. 

Hetta upp olivolja [1 msk I 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek nötfärs i 3-4 min, tills det börjar att bli brynt.

Tillsätt morot och lök, och stek i 2-3 min, tills de börjar mjukna.

Tillsätt Curry-on, Goan Xacuti, ingefära, en nypa salt och peppar. Stek i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt sojasås och en skvätt vatten och stek i 1-2 min, tills grönsaker är mjuka.

Ta av från värme och blanda ner hälften av aprikoschutney.

VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Under tiden, finhacka tomat. 

Halvera chili [½ st, 2P] på längden, kärna ur och finhacka.

Skölj och grovhacka spenat. 

Blanda tomat, chili, spenat, en nypa salt och peppar i en liten skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp ris i skålar.

Toppa med currystekt köttfärs och tomatsallad.

Garnera med resterande aprikoschutney.