med stekt portobello och färsk basilika
Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Vi kallar den även parmaskinka, och den används ofta utan tillberedning till tapas. Ikväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, både blandad med portobello, spenat och basilika, men också som garnering.
Allergens
Tags
Zucchini
0.5 st
Portabello
150 g
Buljong
4 g
Matlagningsgrädde
150 ml
Spenat
30 g
Vitlöksklyfta
1 st
Rigatoni
180 g
Prosciutto
50 g
Basilika
1 st
Italiensk hårdost, hyvlad
20 g
Lök
0.5 st
Salt till sås
0.25 tsk
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär portabello i tunna skivor.
Finhacka lök och vitlök.
Grovhacka basilika.
Skölj spenat.
Skär zucchini i 2 cm stora bitar.
Grovhacka prosciutto.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11–12 min, eller tills "al dente".
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Fräs prosciutto i 3–4 min, tills krispig.
Lägg över den till en tallrik med hushållspapper.
Tillsätt lök, zucchini, portabello och vitlök till stekpannan. Tillsätt en skvätt olivolja vid behov. Stek i 4–5 min, eller tills de börjar mjukna.
Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde, salt och basilika. Koka i 2–3 min, eller tills såsen börjar tjockna.
Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan, och blanda väl.
Krydda generöst med peppar.
Lägg upp pasta i skålar.
Toppa med resterande prosciutto och hyvlad ost.
2839
kJ
Energi (kJ)
678
kcal
Energi (kcal)
30.4
g
Fett
19.9
g
varav mättat
75.3
g
Kolhydrater
10
g
varav socker
27.5
g
Protein
3.4
g
Salt
med stekt portabello och färsk basilika
