med stekt portobello och färsk basilika
Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Vi kallar den även parmaskinka, och den används ofta utan tillberedning till tapas. Ikväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, både blandad med portobello, spenat och basilika, men också som garnering.
Allergens
Utensils
Tags
Matlagningsgrädde
1
Spenat
30
Prosciutto
50
Portabello
150
Italiensk hårdost, hyvlad
20
Rigatoni
1
Kycklingbuljong
4
Basilika
1
Vitlöksklyfta
1
Zucchini
0.5
Lök
0.5
Salt
0.25
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär portobello i tunna skivor.
Finhacka lök [1/2 st, 2P] och vitlök.
Grovhacka basilika.
Skölj spenat.
Skär zucchini [1/2 st, 2P] i 2 cm stora bitar.
Grovhacka prosciutto.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11-12 min, eller tills ‘al dente’.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
Tillsätt eventuellt lite olivolja.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Hetta upp en stor och torr stekpanna på medelhög värme.
Fräs prosciutto i 2-3 min.
Lägg över den till en tallrik med hushållspapper.
Tillsätt lök, zucchini, portobello och vitlök till stekpannan. Tillsätt en skvätt olivolja vid behov. Stek i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna.
Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och basilika. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.
Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan, och blanda väl.
Krydda generöst med peppar.
Lägg upp pasta i skålar.
Toppa med resterande prosciutto och hyvlad ost.
2516
kJ
Energi (kJ)
601
kcal
Energi (kcal)
20.8
g
Fett
12.1
g
varav mättat
74.4
g
Kolhydrater
10.4
g
varav socker
27.8
g
Protein
3.1
g
Salt
med stekt portabello och färsk basilika
