med prosciutto och spenat
Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Vi kallar den även parmaskinka, och den används ofta utan tillberedning till tapas. Ikväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, både blandad med portobello, spenat och basilika, men också som garnering.
Allergens
Utensils
Tags
Matlagningsgrädde
1
Spenat
60
Prosciutto
50
Portabello
150
Lök
1
Finriven ost
20
Rigatoni
1
Kycklingbuljong
4
Basilika
1
Vitlöksklyfta
1
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 10-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite olivolja*.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. För över till en tallrik med hushållspapper.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Stek schalottenlök, portobello, vitlök och en nypa salt* i 4-5 min, eller tills det börjar mjukna. Tillsätt buljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.
Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Krydda generöst med malen peppar*.
Lägg upp krämig portobellopasta i skålar och toppa med resterande prosciutto och riven hårdost. Garnera med resterande basilika.
746
kcal
Energi (kcal)
3120
kJ
Energi (kJ)
21.98
g
Fett
12.1
g
varav mättat
10.9
g
Kolhydrater
10.9
g
varav socker
2.3
g
Protein
2.3
g
Salt
med stekt portabello och färsk basilika
