Koka upp en kastrull med vatten [4 dl | 8 dl].

Rör i bulgur och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], och koka på medelvärme i 9-10 min, eller tills ‘al dente'.

Häll av i en sil, och lägg tillbaka bulgur i kastrullen.

Under tiden, skär citron [½ st, 2P] i klyftor.

Plocka och finhacka myntablad.

Blanda yoghurt, mynta, en skvätt citronjuice, en nypa salt och peppar i en liten skål. Ställ åt sidan. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.

Torka av fisk med lite hushållspapper, och krydda med Ay Cajun-ba.

Stek fisk med skinnsidan ner i 4-5 min. 

Vänd fisk och stek i ytterligare 3-4 min, tills genomstekt.

TIPS: Fisken är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, tärna gurka och tomat i 1 cm stora bitar.

Finhacka rödlök [½ st, 2P].

Grovhacka persilja.

Rör i gurka, tomat, rödlök, persilja, olivolja [1 msk | 2 msk] och resterande juice från citronklyftor i kastrullen med färdig bulgur. 

Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.

Lägg upp tabbouleh i skålar.

Toppa med cajunkryddad öring.

Ringla över myntayoghurt.