med stekt portabello och färsk basilika
Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Vi kallar den även parmaskinka, och den används ofta utan tillberedning till tapas. I kväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, både blandad med portabello, spenat och basilika, men också som garnering.
Allergens
Utensils
Tags
Matlagningsgrädde
150 ml
Spenat
30 g
Prosciutto
50 g
Portabello
150 g
Italiensk hårdost, hyvlad
20 g
Rigatoni
1 paket
Kycklingbuljong
4 g
Basilika
1 portionspåse
Vitlöksklyfta
1 st
Zucchini
0.5 st
Lök
0.5 st
Salt
0.25 tsk
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär portabello i tunna skivor.
Finhacka lök [1/2 st, 2P] och vitlök.
Grovhacka basilika.
Skölj spenat.
Skär zucchini [1/2 st, 2P] i 2 cm stora bitar.
Grovhacka prosciutto.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11-12 min, eller tills "al dente".
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
Tillsätt eventuellt lite olivolja.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
TIPS: "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Hetta upp en stor och torr stekpanna på medelhög värme.
Fräs prosciutto i 3-4 min, tills krispig.
Lägg över den till en tallrik med hushållspapper.
Tillsätt lök, zucchini, portabello och vitlök till stekpannan. Tillsätt en skvätt olivolja vid behov. Stek i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna.
Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och basilika. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.
Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan, och blanda väl.
Krydda generöst med peppar.
Lägg upp pasta i skålar.
Toppa med resterande prosciutto och hyvlad ost.
2459
kJ
Energi (kJ)
588
kcal
Energi (kcal)
19.4
g
Fett
11.1
g
varav mättat
74.4
g
Kolhydrater
10
g
varav socker
27.5
g
Protein
3.4
g
Salt
med stekt portabello och färsk basilika
