med prosciutto och spenat
Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Vi kallar den även parmaskinka, och den används ofta utan tillberedning till tapas. Ikväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, både blandad med portobello, spenat och basilika, men också som garnering.
Allergens
Utensils
Tags
Matlagningsgrädde
1
Spenat
60
Prosciutto
50
Portabello
150
Lök
1
Finriven ost
20
Rigatoni
1
Kycklingbuljong
4
Basilika
1
Vitlöksklyfta
1
Zucchini
0.5
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Skär zucchini [1/2 st, 2P] i 2 cm stora bitar. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 10-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite olivolja*.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. Lägg över till en tallrik med hushållspapper.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Stek schalottenlök, zucchini portobello, vitlök och en nypa salt* i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.
Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Krydda generöst med malen peppar*.
Lägg upp krämig portobellopasta i skålar. Toppa med resterande prosciutto och riven hårdost. Garnera med resterande basilika.
792
kcal
Energi (kcal)
3315
kJ
Energi (kJ)
24.69
g
Fett
13.9
g
varav mättat
105.31
g
Kolhydrater
12
g
varav socker
35.33
g
Protein
2.5
g
Salt
med stekt portabello och färsk basilika
med briochebulle och stekt svamp (OBS! Ägg är en skafferivara)