med frisk rucolasallad och pistagenötter
Är ni en familj som älskar pasta? Då ska du överraska med denne ytterst smakfulla och innovativa pastarätt! Vi lagar en underbart krämig sås med prosciutto, vitlök, tomat, persilja, ost och crème fraiche. Vi blandar såsen med spaghetti direkt i stekpannan och serverar med en grön rucolasallad med gurka, senap och pistagenötter.
Allergens
Tags
Tomat
2 st
Buljong
4 g
Gurka
1 st
Matlagningsgrädde
150 ml
Vitlöksklyfta
1 st
Spaghetti
180 g
Honung- & ingefärsdressing
25 g
Prosciutto
50 g
Italiensk hårdost, hyvlad
20 g
Rucola
40 g
Kruspersilja
1 st
Pistagenötter
15 g
Sparat pastavatten
1 dl
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Grovhacka prosciutto, tomat och persilja.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skala gurka i långa band med en potatisskalare tills du kommer till den mjuka inre delen med kärnor.
Skölj rucola.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Tillsätt pasta till kastrullen med det kokande vattnet och koka i 8-9 min, eller tills "al dente".
När pastan är färdig, skopa upp pastavatten i en kopp och ställ åt sidan.
Häll av resten av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja. - "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek prosciutto i 1-2 min, eller tills krispig.
Tillsätt vitlök och stek i 30 sek, tills väldoftande.
Sänk till medelvärme, och rör i matlagningsgrädde, sparat pastavatten, tomat, persilja, kycklingbuljong, hälften av osten och en nypa peppar.
Sjud i 3-4 min, tills tjocknad.
Blanda gurka, rucola och honung- och ingefärsdressing i en stor skål.
Blanda färdig pasta med prosciuttosås. Smaka av med salt och peppar.
TIPS: Servera dressingen vid sidan av salladen om barnen inte tycker om den.
Lägg upp pasta i skålar, och toppa med resterande ost.
Servera med rucolasallad och toppa den med pistagenötter.
3080
kJ
Energi (kJ)
736
kcal
Energi (kcal)
34.7
g
Fett
20.5
g
varav mättat
78.9
g
Kolhydrater
13.9
g
varav socker
27.6
g
Protein
3.6
g
Salt
med stekt portabello och färsk basilika
med briochebulle och stekt svamp (OBS! Ägg är en skafferivara)