med stekt portobello och färsk basilika
Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Vi kallar den även parmaskinka, och den används ofta utan tillberedning till tapas. Ikväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, både blandad med portobello, spenat och basilika, men också som garnering.
Allergens
Utensils
Tags
Matlagningsgrädde
1
Spenat
60
Prosciutto
50
Portabello
150
Lök
1
Italiensk hårdost, hyvlad
20
Rigatoni
1
Kycklingbuljong
4
Basilika
1
Vitlöksklyfta
1
Zucchini
0.5
Salt
0.25
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Skär zucchini [1/2 st, 2P] i 2 cm stora bitar. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt eventuellt lite olivolja.
Hetta upp en stor och torr stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. Lägg över den till en tallrik med hushållspapper.
Tillsätt schalottenlök, zucchini, portobello och vitlök till stekpannan. Tillsätt även en skvätt olivolja om nödvändigt. Stek i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.
Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan, och blanda väl. Krydda generöst med malen peppar.
Lägg upp krämig pasta i skålar. Toppa med resterande prosciutto och hyvlad ost. Garnera med resterande basilika.
600
kcal
Energi (kcal)
2510
kJ
Energi (kJ)
11.7
g
Fett
11.7
g
varav mättat
74.11
g
Kolhydrater
9.8
g
varav socker
28.26
g
Protein
3.1
g
Salt
med stekt portabello och färsk basilika
med briochebulle och stekt svamp (OBS! Ägg är en skafferivara)