med stekt portabello och färsk persilja
Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Vi kallar den även parmaskinka, och den används ofta utan tillberedning till tapas. I kväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, blandad med portabello, spenat och persilja.
Allergens
Tags
Zucchini
0.5 st
Portabello
150 g
Buljong
4 g
Matlagningsgrädde
150 ml
Spenat
30 g
Vitlöksklyfta
2 st
Rigatoni
180 g
Prosciutto
50 g
Bladpersilja
1 st
Italiensk hårdost, hyvlad
20 g
Lök
1 st
Salt till sås
0.25 tsk
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär portabello i tunna skivor.
Finhacka lök och vitlök.
Grovhacka persilja.
Skölj spenat.
Skär zucchini i 2 cm stora bitar.
Grovhacka prosciutto.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11–12 min, eller tills "al dente".
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Fräs prosciutto i 3–4 min, tills krispig.
Lägg över den till en tallrik med hushållspapper.
Hetta upp stekpannan på medelhög värme och tillsätt en skvätt olivolja vid behov.
Tillsätt lök, zucchini, portabello och vitlök. Stek i 4–5 min, eller tills de börjar mjukna.
Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde, salt och persilja. Koka i 2–3 min, eller tills såsen börjar tjockna.
Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan, och blanda väl.
Krydda generöst med peppar.
Lägg upp pasta i skålar.
Toppa med resterande prosciutto och hyvlad ost.
2882
kJ
Energi (kJ)
689
kcal
Energi (kcal)
30.4
g
Fett
19.8
g
varav mättat
78.5
g
Kolhydrater
11.3
g
varav socker
27.5
g
Protein
3.4
g
Salt
med stekt portabello och färsk basilika
