• Pour les spaghetti, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-les cuire 10 à 12 minutes "al dente" à couvert (voir conseil). Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez la carotte et la courgette en petits dés.
• Coupez le lard en lanières.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tous les spaghetti, mais utilisez-en 2/3 seulement. Vous pourrez ajouter le reste le lendemain dans une salade le midi par exemple.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif.
• Ajoutez la carotte, la courgette, le concentré de tomate et faites cuire 1 minute.
• Ajoutez la viande hachée et le lard, puis faites cuire 2 à 3 minutes.
• Ajoutez les cubes de tomate, l’origan séché et 50 ml d’eau par personne. Portez le feu sur doux et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à l’étouffée à couvert (voir conseil). Émiettez-y 1/4 de bouillon cube de bœuf par personne.
• Salez et poivrez.

Conseil : Si vous avez un peu plus de temps, laissez mijoter le tout plus longtemps pour que la sauce soit encore plus savoureuse ! Ajoutez éventuellement plus d'eau si elle réduit trop vite.

• Dans le saladier, mélangez la roquette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique noir.
• Salez et poivrez.

Le saviez-vous ? 20 g de roquette renferment plus de fer, de vitamine A et de calcium que 100 g de la plupart des autres légumes.

• Ajoutez et mélangez 1/2 cs de sauce par personne aux pâtes (voir conseil).
• Servez les pâtes sur les assiettes et versez la sauce par-dessus.
• Parsemez la sauce de fromage râpé. Garnissez de roquette.

Conseil : Ajouter tout de suite une petite quantité de sauce aux spaghetti permet d’éviter qu'ils ne collent entre eux et les rend encore plus savoureux.