• Pour les spaghetti, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez la courgette en dés. Râpez la carotte.
• Coupez le lard en lanières. Préparez le bouillon.

• Faites chauffer 1 bon filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’oignon et l’ail 1 minute.
• Ajoutez la carotte, la courgette et le concentré de tomate, puis faites cuire 1 minute.
• Ajoutez le haché, le lard et poursuivez la cuisson 3 minutes en émiettant la viande.
• Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes « al dente » dans la casserole. Ensuite égouttez-les et réservez-les.

• Ajoutez la passata, l’origan et le bouillon à la sauteuse. 
• Portez le feu sur doux et laissez mijoter 8 à 10 minutes à couvert (voir conseil). 
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous le souhaitez, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps pour qu'elle soit encore plus savoureuse ! Ajoutez-y éventuellement 1 filet d'eau si elle réduit trop vite.

• Mélangez 1/2 cs de sauce par personne aux spaghetti pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
• Servez-les sur les assiettes et déposez-y le reste de sauce.
• Garnissez du fromage râpé.