grenailles au romarin et carottes
Dans l'Antiquité, on pensait que le romarin améliorait les facultés intellectuelles. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'en Europe, au Moyen Âge, les étudiants en portaient souvent un brin épinglé à leur vêtement en période d'examens !
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
200 g
Romarin frais
1 brin(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Saucisses de porc à la tomate et au romarin
2 pièce(s)
Sauce au miel et moutarde
40 g
Carotte
0.5 pièce(s)
Carotte jaune
1 pièce(s)
Huile d'olive
0.75 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
50 ml
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Détachez les aiguilles de romarin des brins et hachez-les grossièrement.
- Dans le bol, mélangez les grenailles avec la moitié du romarin et 1 petit filet d'huile d'olive.
- Dispersez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Préparez le bouillon.
- Coupez les carottes en demi-rondelles de 2 cm d'épaisseur environ et transférez-les dans la sauteuse.
- Versez-y le bouillon, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes (voir conseil).
Conseil : S'il reste encore trop de liquide, égouttez les carottes et remettez-les ensuite dans la sauteuse.
- Ajoutez le reste de romarin et 1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance dans la sauteuse. Salez et poivrez à votre goût.
- Taillez l’oignon en 8 quartiers. Mélangez l'oignon avec 1 petit filet d'huile d'olive, puis ajoutez-le aux grenailles sur la plaque de cuisson. Salez et poivrez à votre goût.
- Enfourner à nouveau, 10 à 15 minutes.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les saucisses 6 à 8 minutes.
- Baissez le feu, versez-y la moitié de la sauce miel-moutarde, couvrez et poursuivez la cuisson 1 - 2 minutes.
- Servez les ingrédients préparés dans des assiettes creuses et arrosez les saucisses du reste de sauce miel-moutarde.
2911
kJ
Énergie (kJ)
696
kcal
Énergie (kcal)
37.4
g
Graisses
12.8
g
dont saturés
58.6
g
Glucides
12.2
g
dont sucres
17.1
g
Fibres
25
g
Protéines
1.5
g
Sel
accompagnées de grenailles au romarin, de brocoli et chou pointu
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grenailles au romarin et brocoli
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