grenailles au romarin et carotte
Dans l'Antiquité, on pensait que le romarin améliorait les facultés intellectuelles. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'en Europe, au Moyen Âge, les étudiants en portaient souvent un brin épinglé à leur vêtement en période d'examens !
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
200 g
Romarin frais
1 brin(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Saucisses de porc à la tomate et au romarin
2 pièce(s)
Sauce au miel et moutarde
40 g
Carotte
0.5 pièce(s)
Carotte jaune
1 pièce(s)
Huile d'olive
0.75 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
50 ml
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Détachez les aiguilles de romarin des brins et hachez-les grossièrement.
- Dans le bol, mélangez les grenailles avec la moitié du romarin et 1 petit filet d'huile d'olive.
- Dispersez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Taillez l’oignon en 8.
- Dans le même bol, mélangez l'oignon avec 1 petit filet d'huile d'olive, puis ajoutez-le aux grenailles sur la plaque de cuisson. Salez et poivrez à votre goût.
- Enfourner à nouveau, 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les saucisses 2 à 3 minutes.
- Ensuite, baissez le feu, couvrez et poursuivez-en la cuisson 4 - 6 minutes en retournant régulièrement.
- Transférez les saucisses dans le plat à four et nappez-les de la moitié de la sauce miel-moutarde.
- Enfournez le plat dans les 5 dernières minutes de cuisson des grenailles et de l'oignon.
- Coupez la carotte en demi-rondelles de 2 cm d'épaisseur environ et transférez-les dans une sauteuse.
- Versez-y le bouillon, puis portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes (voir conseil).
- Ajoutez-y le reste de romarin et de l'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : S'il reste encore trop de liquide, égouttez la carotte et remettez-la dans la sauteuse.
- Servez les grenailles, l'oignon et la carotte dans des assiettes creuses.
- Déposez-y les saucisses.
- Arrosez du reste de sauce miel-moutarde.
2898
kJ
Énergie (kJ)
693
kcal
Énergie (kcal)
37.2
g
Graisses
12.7
g
dont saturés
58.2
g
Glucides
12.2
g
dont sucres
16.7
g
Fibres
25.1
g
Protéines
1.5
g
Sel
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