grenailles au romarin et carotte
Dans l'Antiquité, on pensait que le romarin améliorait les facultés intellectuelles. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'en Europe, au Moyen Âge, les étudiants en portaient souvent un brin épinglé à leur vêtement en période d'examens !
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
200 g
Romarin frais
1 brin(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Saucisses de porc à la tomate et au romarin
2 pièce(s)
Sauce au miel et moutarde
40 g
Carotte
0.5 pièce(s)
Carotte jaune
1 pièce(s)
Huile d'olive
0.75 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
50 ml
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Taillez l’oignon en 8. Détachez les aiguilles de romarin des brins et hachez-les grossièrement.
- Dans le bol, mélangez les grenailles avec la moitié du romarin et 1 petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût, mélangez bien puis dispersez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Dans le même bol, mélangez l'oignon avec 1 petit filet d'huile d'olive puis ajoutez-le aux grenailles sur la plaque de cuisson. Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les saucisses 2 à 3 minutes.
- Ensuite, baissez le feu, couvrez et poursuivez-en la cuisson 5 minutes. Retournez régulièrement.
- Transférez les saucisses dans le plat à four et nappez-les de la moitié de la sauce miel-moutarde. Enfournez dans les 5 dernières minutes de cuisson des grenailles.
- Coupez la carotte en demi-rondelles de 2 cm d'épaisseur et ajoutez-les à la sauteuse.
- Versez-y le bouillon puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes (voir conseil 1).
- Ajoutez-y le reste de romarin et l'huile d'olive vierge extra à votre convenance (voir conseil 2). Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : S'il reste encore trop de liquide de cuisson, égouttez la carotte et remettez-la dans la sauteuse. 2 : Vous pouvez aussi utiliser du beurre à la place.
- Servez les grenailles, l'oignon et la carotte dans des assiettes creuses.
- Déposez-y les saucisses.
- Arrosez du reste de sauce miel-moutarde.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
2898
kJ
Énergie (kJ)
693
kcal
Énergie (kcal)
37.2
g
Graisses
12.7
g
dont saturés
58.2
g
Glucides
12.2
g
dont sucres
17.7
g
Fibres
25.1
g
Protéines
1.5
g
Sel
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