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Risotto à la saucisse de porc épicée et au fenouil
Famille
Manger en premier
Risotto à la saucisse de porc épicée et au fenouil

Avec du mascarpone et du grana padano

Difficulté: 3/3
Italienne

La légende urbaine présente à tort le risotto comme un plat délicat à préparer. Le secret d'un résultat crémeux, est de remuer le riz régulièrement pour cuire parfaitement chaque grain et libérer l'amidon. La saveur anisée du fenouil apporte une note fraîche et estivale à ce plat copieux.

Allergens

Lait (contient du lactose)
Œuf

Utensils

Bol
Casserole en inox
Assiette
Wok avec couvercle
Planche à découper
Couteau à fruits

Tags

Famille
Manger en premier
Ingrédients
Oignon

Oignon

0.5 pièce(s)

Piment rouge

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Fenouil

Fenouil

0.5 pièce(s)

Saucisse de porc marjolaine et ail

Saucisse de porc marjolaine et ail

1 pièce(s)

Citron

Citron

0.25 pièce(s)

Graine de fenouil

Graine de fenouil

0.25 cc

Risotto

Risotto

75 g

Mascarpone

Mascarpone

25 g

Grana Padano râpé

Grana Padano râpé

10 g

Cube de bouillon de légumes

Cube de bouillon de légumes

0.5 pièce(s)

Beurre

Beurre

1 cs

Huile d'olive vierge extra

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Poivre et sel

à votre goût

Preparation
1
Découper les légumes

Émincez l’oignon. Épépinez et émincez le piment rouge. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et taillez-le en lamelles très fines. Réservez les fanes.

2
Préparer la saucisse

Découpez la peau de la saucisse pour l’ouvrir et retirez la chair. Préparez le bouillon. Pressez le jus du citron.

3
Cuire la viande et les légumes

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et ajoutez l’oignon, le piment rouge, la majeure partie du fenouil, les graines de fenouil et la viande. Émiettez la viande en la saisissant à feu vif, puis faites-la cuire encore 4 à 5 minutes à feu moyen-doux.

4
Preparer la salade de fenouil

Pendant ce temps, mélangez le reste de fenouil, le jus de citron et l’huile d’olive vierge extra dans le bol, puis salez et poivrez. Ajoutez le riz à risotto au wok ou à la sauteuse et faites-le cuire 2 minutes à feu doux. Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

5
Cuire le risotto

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération une troisième fois. Faites cuire le risotto 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage

6
Servir

Mélangez le mascarpone et la majeure partie du grana padano au risotto, puis salez et poivrez. Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez du reste de grana padano. Accompagnez le tout de la salade de fenouil et décorez avec les fanes.

Nutrition per serving

3155

kJ

Énergie (kJ)

754

kcal

Énergie (kcal)

39

g

Graisses

20.7

g

dont saturés

66

g

Glucides

6

g

dont sucres

5

g

Fibres

29

g

Protéines

3.5

g

Sel

Risotto à la saucisse de porc épicée et au fenouil
Risotto à la saucisse de porc épicée et au fenouil

préparé avec du mascarpone et du fromage italien

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Famille
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Risotto au fenouil et saucisse de porc
Risotto au fenouil et saucisse de porc

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Risotto au fenouil et saucisse de porc Brand & Levie
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