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Risotto au fenouil et saucisse de porc
Famille
Risotto au fenouil et saucisse de porc

préparé avec du mascarpone et du fromage râpé

Difficulté: 3/3
Italienne

Les saucisses artisanales Brandt & Levie sont assaisonnées de multiples façons. Ici, par exemple, avec de la marjolaine et de l'ail.

Allergens

Lait (contient du lactose)

Utensils

Bol
Casserole en inox
Sauteuse avec couvercle

Tags

Famille
Ingrédients
Oignon

Oignon

0.5 pièce(s)

Fenouil

Fenouil

150 g

Saucisse de porc marjolaine et ail

Saucisse de porc marjolaine et ail

1 pièce(s)

Graines de fenouil moulues

Graines de fenouil moulues

0.5 cc

Riz pour risotto

Riz pour risotto

75 g

Mascarpone

Mascarpone

25 g

Gouda Mi-Vieux râpé

Gouda Mi-Vieux râpé

12.5 g

Cube de bouillon de légumes

Cube de bouillon de légumes

0.5 pièce(s)

Beurre

Beurre

cs

Huile d'olive vierge extra

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Poivre et sel

Poivre et sel

à votre goût

Preparation
1
Découper les légumes

Émincez l’oignon. Pesez le fenouil et coupez-le en quarts, retirez-en le cœur dur et taillez-le en lamelles très fines. Réservez éventuellement les fanes.

2
Préparer la saucisse

Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans la petite casserole et émiettez-y 1/2 bouillon cube par personne. Découpez la peau de la saucisse pour l’ouvrir et retirez-en la chair.

3
Cuire

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et ajoutez-y l’oignon, la majeure partie du fenouil, les graines de fenouil moulues et la chair de la saucisse. Saisissez la viande à feu vif en l'émiettant, puis faites-la cuire encore 4 à 5 minutes à feu moyen-doux et à couvert.

4
Préparer le fenouil

Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le reste de fenouil avec l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre à votre goût. Ajoutez le riz pour risotto au wok ou à la sauteuse et faites-le cuire en remuant 2 minutes à feu doux. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

5
Cuire le risotto

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon. Faites cuire le risotto 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement (voir conseil). Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.

6
Servir

Mélangez le mascarpone et la majeure partie du fromage râpé au risotto, remuez bien, puis salez et poivrez à votre goût. Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez-le du reste de fromage râpé. Accompagnez le tout de la salade de fenouil et décorez avec les fanes.

Nutrition per serving

3996

kJ

Énergie (kJ)

955

kcal

Énergie (kcal)

57

g

Graisses

27

g

dont saturés

78

g

Glucides

3

g

dont sucres

7

g

Fibres

28

g

Protéines

5

g

Sel

Risotto à la saucisse de porc épicée et au fenouil
Risotto à la saucisse de porc épicée et au fenouil

préparé avec du mascarpone et du fromage italien

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